Dit weekend heb ik weer voor een groep gekookt. Voor zeventien personen, drie dagen lang. Natuurlijk was dat weer flink hard werken, maar het was ook ontzettend leuk. Heerlijk om te zien hoe de mensen genoten van het eten. De deelnemers waren het weekend intensief bezig met yoga en mindfulness en de maaltijden waren echt momenten van ontspanning.
Ik vind het altijd leuk om iets over het eten te vertellen. Niet alle deelnemers zijn gewend aan vegetarisch eten en sommige ‘vergeten groenten’ zijn nieuw voor de mensen. Omdat het een internationale groep was, moest ik alles in het Engels uitleggen. Bij koolraap stokte mijn kennis even. Dat soort dingen moet ik dus in het vervolg wel even van te voren opzoeken.
De tweede dag was een ‘Detoxdag’. Daarom had ik voor die dag een veganistisch diner bedacht. (dus ook geen zuivel). Vooraf salade van veldsla en rucola met avocado en walnoten en een lekkere dressing, hoofdgerecht geroosterde wintergroente uit de oven met quinoa. Als toetje een puddinkje van kokosmelk (met agar-agar als bindmiddel) met warme gewelde pruimen.
Een deelneemster keek bij mijn aankondiging dat het diner deze avond veganistisch zou zijn al wat moeilijk. Vegetarisch eten, ok, maar dan wel graag met wat kaas.
Bij mijn uitleg van het toetje riep ze: “Ha, kokosmelk, mag dat dan wel?”
”Jazeker”, zei ik “en bloedsinaasappelen en vleestomaten ook!”
Pindakaas ben ik vergeten. Helaas …
